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棕色脂肪组织(英语:brown adipose tissue,缩写为BAT),是动物体内一种主要储存中、小型脂肪滴的脂肪细胞,可以产生身体的热能。人和动物体中的脂肪组织分为棕色脂肪组织(BAT)和白色脂肪组织(WAT)[1]。BAT因其细胞内含有大量血红蛋白和高水平的血红素卟啉,细胞呈棕色而得名。
棕色脂肪细胞具有大量线粒体,线粒体内膜上含有丰富的解偶联蛋白1(UCP1),又称产热素。这种蛋白质可以让质子穿过,消耗一部分氧化磷酸化过程中产生的质子浓度梯度,使得三磷酸腺苷的制造量下降,能量转而以热的形式释出。因此棕色脂肪细胞可以大量产热,同时氧气消耗量也很高。
人类身上的棕色脂肪细胞主要存在于颈部和肩膀部位。该处皮下脂肪较少,又有大型血管通过,散热很快,需要额外的热量来维持温度。新生儿必须面临室温远低于母体体温(37℃)的情况,而且体温调节中枢尚未发育成熟,所以他们比成人拥有更多的棕色脂肪细胞以产生热能。
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