槲皮素
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檞皮素(quercetin)又称五羟黄酮、檞黄酮,又称栎精[1],是一种植物性黄酮醇,属于多酚中的黄酮类化合物,存在于水果、蔬菜和谷物等植物中。
Quick Facts 檞皮素, 识别 ...
檞皮素 | |
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IUPAC名 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-chromen-4-one | |
别名 | 栎精 五羟黄酮 檞黄酮 |
识别 | |
CAS号 | 117-39-5 Y |
PubChem | 5280343 |
ChemSpider | 4444051 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYAW |
KEGG | C00389 |
性质 | |
化学式 | C15H10O7 |
摩尔质量 | 302.236 g·mol⁻¹ |
密度 | 1.799 g/cm3 |
熔点 | 316 °C |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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檞皮素广泛存在于自然界中。其英文名“quercetin”最早出现于1857年,其来源于“quercetum”,意为栎树林。[2][3]其是一种天然的生长素极性运输抑制剂。[4]
檞皮素含量丰富的食品包括:茶叶(茶树;2000-2500 mg/kg),刺山柑(1800 mg/kg)[5],欧当归(1700 mg/kg),苹果(44 mg/kg),红洋葱(1910 mg/kg,最外层的含量最高[6]),红葡萄,柑橘、蕃茄、花椰菜及其他绿叶蔬菜。此外还有许多浆果的含量也较高,包括覆盆子、欧洲越橘(158 mg/kg,鲜重),越橘(种植74 mg/kg,野生146 mg/kg),蔓越莓(种植83 mg/kg,野生121 mg/kg),沙棘(62 mg/kg),岩高兰(种植53 mg/kg,野生56 mg/kg)[7]及仙人掌的果实。2007年一项研究发现,有机种植的番茄檞皮素含量比传统种植的高出79%。[8]