水果 - Wikiwand
For faster navigation, this Iframe is preloading the Wikiwand page for 水果.

水果

维基百科,自由的百科全书

此条目没有列出任何参考或来源。 (2009年11月12日)维基百科所有的内容都应该可供查证。请协助补充可靠来源以改善这篇条目。无法查证的内容可能会因为异议提出而移除。
在西班牙的一个水果小贩档。
西班牙的一个水果小贩档。
圣保罗一处市场内的蔬菜水果店。
圣保罗一处市场内的蔬菜水果店。

水果一词指的是主要供应人类生食用途之植物果实;而主要供应人类熟食用途之植物果实,如苦瓜南瓜等,则会被归类为蔬菜。生产水果的木本植物称为果树。大多数水果是甜的,含有大量的果糖,有些也带酸味或其他味道,很多还含有挥发性芳香物质。

定义

水果不是植物学上严格定义的专有名词,其定义因人而异,一般来说被认为是水果的条件有:可食且有食用价值之植物繁殖器官、主要供生食、味道带甜味或酸味、多汁、散发果香者,然而也有些不完全符合上述所有条件而被认为是水果者,例如:

植物繁殖器官含有剧毒而不可食者如海檬果毒番石榴,或虽可食但含有致癌物如槟榔,通常不被认为是水果。有部分植物繁殖器官虽可食用,但因食用价值较低,亦不会特别称之为水果,例如茄苳果实、菲岛福木果实等。而有食用价值之植物繁殖器官中,于人类文化中通常不认为其为水果者,有坚果豆类谷物

在西方文化中,大黄也常被视为“水果”(culinary fruit),但食用的部位是叶柄,且通常是煮成果酱食用。

植物学

大多数水果的主要食用部位在植物学上属于真果,但也有许多水果吃的不是真果,而是其他部位,包括:

食用

在中式饮食中,水果通常是在饭后单独食用。另外,水果也可以打成果汁、煮成果酱凉拌或放入沙拉中、或是做成水果蛋糕糕点

大多数水果可以新鲜食用,但有些水果如柿子需要放一段时间去除涩味才能吃。

果皮和种子是否能吃,因水果而异。莓果通常会连皮和种子一起食用,核果梨果的皮可以食用但种子不可,柑果通常不吃皮和种子,浆果则不一定。有些水果的种子虽然不适合嚼食,但许多人会直接吞下,例如西瓜。

大多数水果内有种子,通常不能食用,例如桃、李、杏、枇杷苹果樱桃芒果荔枝

健康

水果因为富含纤维,许多养生观念认为饭后吃水果可以帮助消化。水果也含有许多维生素和微量元素。然而,许多水果因为含糖量高,不宜过量食用,特别是糖尿病患者。还有些水果含有大量草酸,如杨桃,对于慢性肾病患者有中毒的病例。

有些人对特定水果过敏,特别常见的有芒果凤梨荔枝,其他还有香蕉草莓杨桃猕猴桃番茄等。

参见

{{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}}
水果
Listen to this article