油棕(学名:Elaeis guineensis)又名非洲油棕、油棕榈、油椰子,是棕榈科油棕属的一种植物,其种加词“guineensis”意为“几内亚的”。原产于西非,分布范围为安哥拉至冈比亚的西非地区,被引入至马来西亚和印度尼西亚等地区;属于产油经济作物,主要用于生产棕榈油(果肉榨取)及棕仁油(核仁榨取)。
分布
原生于西非及西南非,种名中“几内亚”(Guinea)是指介于安哥拉与冈比亚间之地带,而非现在使用几内亚名称之国家。目前广泛种植于马达加斯加、斯里兰卡、马来西亚、苏门答腊、中美洲、西印度群岛,印度尼西亚等地区[3][4]。
形态
野生非洲油棕树为单茎,高可达20米。羽状叶,开许多簇状密生小花,花为三萼三瓣。果实在开花6个月后成熟,簇生于短枝上,单个果实呈卵圆状,长约4厘米,成熟时为黑色,基部为红色。果肉和果核均含有大量油脂。单株树的产果量为2至12簇不等,随树龄增长而逐年增加,每簇重15至25千克。
种植史
原产于西非。作为观赏植物在1870年引入新加坡的植物园。1911年开始在非洲商业栽培。1917年开始在东南亚商业栽培。至1954年,马来西亚和印度尼西亚的棕榈油产量已占全世界的31.2%(由于油棕引入亚洲后果仁变小,因此果仁油产量只占全世界的9%),尼日利亚和比属刚果的产量则占世界产量的34.7%和22.4%。
1995年,马来西亚宣布它生产了全世界55%的棕榈油。2008年,世界种植面积1,120万hm2,其中印尼为500万hm2,产量1,980万吨;马来西亚390万hm2,产量1,780万吨。2018年印尼产量翻倍到4,000万吨;马来西亚微升至1,900万吨,约占全球产量3成[5][6]。印度、欧洲和中国占2018年总进口的46%比重[7]。
目前实行经济栽培的几乎都是非洲油棕及其杂交种,其同属近亲美洲油棕(E. oleifera)由于产油量低,因此甚少做为经济作物种植,但两者的杂交种则被栽培种植,以抵抗某些疾病[8][9]。
- 培植幼苗:选择优良的种子,在装有泥土的塑料袋中培养约9个月。
- 栽种到油棕园:清除园地,栽种9个月大的幼苗。
提取棕榈油
西非地区传统的棕榈油提取方法是先将果实捣碎、煮熟,破坏其果肉内的脂解酶,再加热后即可取下析出的凝皮状油脂。这种方法可以提取果实内50%至55%的油脂,称为“软式加工法”。后来对这种方法加以改进,加入酵母并用沸水煮,利用更高的温度提取更多(可达65%)的油脂,这一方法被称为“硬式加工法”。这两种方法都只能提取果肉内的油脂。欧洲人引入榨油机以及汽油溶脂等方法后,油脂提取率升至90%以上。油棕的果仁和果壳纤维富含油脂,可以提取果仁油和囊果被油,但其成分与果肉中所含油脂不同。
油棕是油料作物种产油量最高的一种,经济种植平均每公顷可产果实二十吨,可榨棕榈油4吨;可产果仁750千克,可榨果仁油500千克。
棕榈油的利用
棕榈油中含有胡萝卜素,因此颜色较深。其成分包括43%的饱和脂肪酸、43%的单元不饱和脂肪酸和13%的多元不饱和脂肪酸,并含有丰富的维生素K和其他元素。由于其果实含油量甚高,因此被许多动物食用,甚至包括两种食肉鸟类——秃鹰和鹞。
在非洲,人们取果仁油作为日用烹饪油。
在食品工业上,果肉油为常见的食用油;果仁油被用于制造人造黄油、巧克力、雪糕和食用油脂;次产物果仁渣饼可用作饲料。特别注意的是,油炸快速面是必须用棕榈油;除食品用途外,果肉油亦被广泛应用于制造肥皂、香皂、蜡烛、清洁剂、润滑油、甘油、颜料、化妆品、发膏、铁器防锈剂及汽车燃料等工业制品原料。果壳可用来作燃料及铺油棕园内的路.棕油可提炼维生素、蛋白质、抗生素等。
产量与消费
2004年,棕榈油的产量与国际贸易量超过大豆油和菜籽油,成为世界上最主要的植物油。
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马来西亚的油棕园
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结果
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果实
参考文献
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