泡芙(Profiterole / Cream Puff),台湾又称“奶油空心饼”[1],是一种源自法国的球形糕点。常见的泡芙会从蓬松张孔的面皮中包裹鲜奶油、巧克力或冰淇淋。里面包裹的材料是通过注射或者将顶部撕破后加进去的;后者的顶部往往需要被其他食材取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖粉、果冻、水果或者巧克力。而根据充填的馅料不同,泡芙在不同地方也有许多不同异称。[2][3][4][5]
Quick Facts 别称, 类型 ...
泡芙 fff 奶油泡芙 |
别称 | Profiterole(英国) Cream puff(美国) choux à la crème(法国) |
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类型 | 奶黄 |
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主要成分 | 花结酥皮 充填物:生奶油、奶黄或冰淇淋 |
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