清炖武山鸡是赣菜著名的菜肴之一,以“炆”为主要特色。全菜的精髓是务必选用江西的泰和乌骨鸡。
此条目没有列出任何参考或来源。 (2010年2月10日) |
作法
烹制过程要保证隔水炆的砂锅盖大小适中,大锅内水不至于冒入砂锅内,以及蒸锅上气后才可开始蒸鸡。
食材
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