炝中国菜的一种烹调方法 / 维基百科,自由的 encyclopedia 炝是中国菜的一种烹调方法,主要用于凉菜。 此条目可能不适合写入百科全书。 (2018年4月20日) 此条目没有列出任何参考或来源。 (2018年4月20日) 炝是将切好的原料用沸水焯或温油(称为油炝)稍微加热断生,然后加入调料以及温热的花椒油拌制。一般不使用醋和酱油。有些广义的炝菜不用花椒油,而是用香油、花生油等。 炝的成品温热,有花椒的芳香,口感清淡无汁。 例子:炝三丝(马铃薯、芹菜、胡萝卜),炝黄瓜。
炝是中国菜的一种烹调方法,主要用于凉菜。 此条目可能不适合写入百科全书。 (2018年4月20日) 此条目没有列出任何参考或来源。 (2018年4月20日) 炝是将切好的原料用沸水焯或温油(称为油炝)稍微加热断生,然后加入调料以及温热的花椒油拌制。一般不使用醋和酱油。有些广义的炝菜不用花椒油,而是用香油、花生油等。 炝的成品温热,有花椒的芳香,口感清淡无汁。 例子:炝三丝(马铃薯、芹菜、胡萝卜),炝黄瓜。