乌克兰饮食
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乌克兰饮食(乌克兰语:Українська кухня),简称乌克兰菜,指的是现代乌克兰版图内各个民族、时代、阶级所创造的美食文化集合,属于东斯拉夫和东欧饮食的一种[1]。
乌克兰本身土地肥沃,拥有全世界营养价值最高的黑钙土,能在不施肥的状态下滋养地球上大部分的植物,故乌克兰又有“欧洲的面包篮”或“苏联的谷仓”之称[2]。加上乌克兰历史上曾以基辅罗斯大公国统治俄罗斯的欧洲部分,又被维京人、波兰、立陶宛、土耳其、蒙古人、俄罗斯、奥地利等外来政权支配,各种饮食文化交汇于此,使得乌克兰的食品种类极为丰富。乌克兰饮食著名的菜肴和饮料包括罗宋汤、杂伴汤、波兰香肠、萨洛、俄国沙拉、波兰饺子、克菲尔、基辅料理等。