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营养学

维基百科，自由的百科全书

此条目没有列出任何参考或来源。 (2020年10月8日)维基百科所有的内容都应该可供查证。请协助补充可靠来源以改善这篇条目。无法查证的内容可能会因为异议提出而移除。

营养学（英语：nutrition、nutritional science）是一门研究营养与身体之间关系的学科。

维持生长需要不同的营养素。宏量营养素主要包含碳水化合物、蛋白质和脂质。微量营养素主要包含维生素和矿物质。

人类营养学

主条目：人类营养学（英语：Human nutrition）

人类营养学主要包括研究食物中的营养，饮食如何维持身体机能。探究营养与健康和疾病之间的关系。

动物营养学

动物营养学集中研究动物的饮食营养需求。

参考资料

参见

维基共享资源中相关的多媒体资源：营养学

一般

食物过敏
食品工程
食品微生物学（英语：Food microbiology）
营养学
- 饮食
- 临床
食品加工业
加工助剂（英语：Processing aid）
食物质素（英语：Food quality）
感官分析
- 辨别测验（英语：Discrimination testing）
食物流变学（英语：Food rheology）
食物储存（英语：Food storage）
食品技术

查论编食品化学

添加剂糖类食用色素酶必需脂肪酸调味料脂类膳食矿物质蛋白质维生素水

查论编食物保存

包装方式	罐装食品 · 食物调理包（英语：Potted meat food product） · 充氮包装（英语：Modified atmosphere） · 真空包装

一般杀菌方式	腌 · 风干（英语：Drying (food)） · 发酵 · 急冻食品 · 冷冻干燥 · 盐腌 · 熏 · 糖渍

特殊杀菌方式	食品辐照 · 高压食品保鲜（英语：High pressure food preservation）

其它	肉冻 · 陶罐炖煮 · 腌菜类

食品加工
食品包装（英语：Food packaging）
食品行销（英语：Food marketing）
饮食业
营养强化

查论编食品安全

食品污染（英语：food contaminant）、掺假	3-氯-1,2-丙二醇涕灭威家畜抗生素（英语：Antibiotic use in livestock）氰化物甲醛生长激素争议（英语：HGH controversies）铅三聚氰胺汞（英语：Mercury in fish）苏丹红一号碳酸镁胡椒粉、药剂碳酸钙药剂

调味品、香辛料	食盐食糖高果糖浆味精

肠道寄生虫及寄生虫病	阿米巴症海兽胃线虫隐孢子虫病 Cyclosporiasis（英语：Cyclosporiasis） Diphyllobothriasis（英语：Diphyllobothriasis）蛲虫感染 Fasciolopsiasis（英语：Fasciolopsiasis） Fasciolosis（英语：Fasciolosis）梨形鞭毛虫病 Gnathostomiasis（英语：Gnathostomiasis） Paragonimiasis（英语：Paragonimiasis）弓虫症旋毛虫病鞭虫病

微生物	肉毒杆菌中毒空肠弯曲菌产气荚膜梭菌大肠杆菌O104:H4型大肠杆菌O157:H7型甲型肝炎戊型肝炎李斯特菌诺如病毒轮状病毒沙门氏菌

农药、动物用药	毒死蜱滴滴涕 Γ-六氯环己烷马拉硫磷甲胺磷

防腐剂	苯甲酸乙二胺四乙酸（EDTA）苯甲酸钠

甜味剂	乙酰磺胺酸钾 Aspartame（英语：Aspartame controversy）糖精甜蜜素山梨糖醇三氯蔗糖

毒素、毒物	黄曲毒素地下水砷污染（英语：Arsenic contamination of groundwater）软饮料中的苯（英语：Benzene in soft drinks）酚甲烷狄氏剂己烯雌酚戴奥辛真菌毒素（英语：Mycotoxin）壬基酚贝类中毒（英语：Shellfish poisoning）

食品污染事件	英国德文郡大肠杆菌事件（英语：Devon colic）美国泔水牛奶丑闻（英语：Swill milk scandal）裕成办馆毒面包案 1858年布拉德福德糖果中毒事件 1900年英国啤酒中毒（英语：1900 English beer poisoning）森永牛奶砷中毒事件水俣病伊拉克麦粒汞中毒事件毒油综合征（英语：Toxic oil syndrome） 1985年二甘醇酒丑闻（英语：1985 diethylene glycol wine scandal）英国疯牛病疫情（英语：United Kingdom BSE outbreak） 1993年美国“Jack in the Box”产品大肠杆菌疫情（英语：1993 Jack in the Box E. coli outbreak） 1996年奥德瓦拉大肠杆菌疫情（英语：1996 Odwalla E. coli outbreak） 2006年北美洲肠出血性大肠杆菌疫情（英语：2006 North American E. coli O157:H7 outbreaks） 2007年瑞典ICA肉类包装争议（英语：ICA meat repackaging controversy） 2008年加拿大李斯特氏菌病疫情（英语：2008 Canada listeriosis outbreak） 2008年中国奶制品污染事件 2008年爱尔兰猪肉危机（英语：2008 Irish pork crisis） 2008年美国沙门氏菌病疫情（英语：2008 United States salmonellosis outbreak） 2011年德国O104:H4型大肠杆菌疫情 2011年美国李斯特氏菌病疫情（英语：2011 United States listeriosis outbreak） 2013年印度比哈尔邦学校膳食中毒（英语：Bihar school meal poisoning incident） 2013年欧洲马肉冒充牛肉事件 2015年莫桑比克啤酒中毒事件 2017年巴西黑心肉事件 2017–18年南非李斯特氏菌病疫情（英语：2017–18 South African listeriosis outbreak） 2018年澳洲哈密瓜李斯特氏菌病疫情（英语：2018 Australian rockmelon listeriosis outbreak）澳洲草莓藏针事件中国大陆食品安全事件列表 2011年台湾塑化剂事件食物中毒疫情（英语：List of foodborne illness outbreaks）伤亡情况（英语：List of foodborne illness outbreaks by death toll）美国（英语：List of foodborne illness outbreaks in the United States）

食品安全标准	每日允许摄入量食品添加剂国际编码系统 E编码食品标识规定（英语：List of food labeling regulations）食品诽谤法（英语：Food libel laws）国际食品安全网（英语：International Food Safety Network） ISO 22000（英语：ISO 22000）营养标签 Organic certification（英语：Organic certification） The Non-GMO Project（英语：The Non-GMO Project） Quality Assurance International（英语：Quality Assurance International）

食品加工业	4-羟基-2-壬烯醛酸水解植物蛋白丙烯酰胺克雅二氏病食品添加剂（英语：List of food additives）食品辐照多环胺类化制淀粉亚硝胺多环芳香烃起酥油脂肪

相关主题	腊肉饮食禁忌 Food marketing（英语：Food marketing）食品政治食品保存食品质（英语：Food quality）基因改造食品

食品安全组织（英语：List of food safety organisations）	食物安全与健康学会（英语：Institute for Food Safety and Health）欧洲食物安全局（英语：European Food Safety Authority）国际食品安全网（英语：International Food Safety Network）西班牙食物安全及营养机构（英语：Spanish Agency for Food Safety and Nutrition）西班牙食物讯息与控制机构（英语：Food Information and Control Agency）食物安全中心食品及药物安全部（英语：Ministry of Food and Drug Safety）

饮食主题分类 Commons

查论编食物替代品

人造脂肪替代品（英语：fat substitute）	人造油脂（英语：Olestra）反式脂肪

人造蛋白替代品	酸水解植物蛋白

人造甜味剂	乙酰磺胺酸钾阿力甜（英语：Alitame）阿斯巴甜天冬酰胺– 醋磺内酯盐（英语：Aspartame-acesulfame salt）甘素羟本基甘氨酸（英语：Glucin）氢化淀粉水解物（英语：Hydrogenated starch hydrolysates）新橙皮苷二氢查耳酮纽甜阿斯巴甜剂（英语：NutraSweet） Nutrinova（英语：Nutrinova）糖精甜蜜素三氯蔗糖

天然食物替代品	仿真干酪咖啡代用品蛋类替代品（英语：Egg substitutes）素肉烟肉替代品（英语：List of bacon substitutes）肉类替代品列表奶类替代品（英语：Milk substitute）甜茶内酯（英语：Phyllodulcin）盐类替代品（英语：Salt substitute）

机构

国际食品保护协会（英语：International Association for Food Protection）
美国食品药品监督管理局
联合国粮食及农业组织
国家农业暨食品产业技术总合研究机构（英语：National Agriculture and Food Research Organization）
国家食品药品监管局（英语：National Food and Drug Authority）

分类

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营养学

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