争鲜餐饮集团（英语：Sushi Express），是台湾一家由争鲜股份有限公司经营的连锁餐厅，于1996年开幕，其版图由台湾向海外各地扩展门市，陆续于上海、北京及香港等设立直营门市，截至2023年于新加坡设立直营门市，在亚洲区共设立602家直营门市。[1]主打品牌形象“争鲜”就是以新鲜、平价、外带三项特色经营。[1]
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 | 此条目需要补充更多来源。 (2018年11月18日) |
| 争鲜股份有限公司 | |
|---|---|
| Sushi Express Co., Ltd. | |
 | |
| 公司类型 | 股份有限公司 |
| 股票代号 | 非上市 |
| 统一编号 | 97286918 |
| 成立 | 1996年 |
| 创办人 | 陈津秋 |
| 代表人物 | 陈津秋 |
| 总部 |  台湾台北市信义区忠孝东路四段559巷16弄21号1楼 |
| 营业据点数 | 台湾：277家 香港：112家 中国大陆：161家 新加坡：32家 泰国：20全球门市数量:602家 |
| 业务范围 | 台湾 香港 中国大陆 新加坡 泰国 |
| 产业 | 餐饮集团 |
| 产品 | 争鲜回转寿司 争鲜gogo 定食8 Magic Touch 点争鲜 SUSHiPLUS 争鲜+ 争先食蔬 乐鲜 SUSHiBar |
| 员工人数 | 12000人 |
| 网站 | https://www.sushiexpress.com.tw/index |
创办缘起
争鲜创办人陈津秋原本从事外销成衣业，但后来台湾成衣业纷纷出走以降低节节升高的成本，改转为成衣内销时仍然无法生存。面对大环境的转变，陈津秋在15年的苦心投入下踏足各个行业，惟由于关店远比开店的多，花费了新台币数上千万元向市场学习的费用[2]。
历史沿革
1996年3月，陈津秋董事长成立“寿司霸企业股份有限公司”，提供外带寿司服务，主打“小坪数、创造大商机”的经营理念。
1996年10月，争鲜股份有限公司正式成立，经营回转寿司，并且推出寿司外带[1]服务。使用日本进口回台，并于全台第1间争鲜门市【台北 永康店】首发，迅速成为市场新宠儿。
1997年11月，向日本人采购食材及机器，以“争鲜回转寿司”为名开幕营业。其经营模式采取回转寿司、外带、定食等策略[3]。
2001年，以每盘新台币30元均一价的寿司获得消费者支持。2004年，全面供应海洋系列产品[4]。
2006年，斥资333万美元进驻中国大陆市场[5]。2007年，又拓展4个餐饮品牌，争鲜日式火锅、回转火锅、回转烧肉、日式定食（定食8），但反应不如预期接连收摊，仅存争鲜回转寿司内用店和外带店及定食8。
2015年，争鲜决定转战网络商城，除了寿司外送以及生鲜食材，更开始贩售起干货饮品。
2015年年底，争鲜集团在特定几个营业据点推出“Magic touch点争鲜”点餐方式，以控管食材送达至消费者的新鲜度，并积极从消费者的点餐喜好与频率建立起自己的数据库，得以方便进行食材采购、避免浪费。并透过一些高价食材、进口小物等差异化策略，提供给消费者不一样的感受。
2016年8月，更选定台北市七条通商圈，推出新型态的“点心道”港式点心的营业据点，展开继2017年推出多个品牌的营运模式后，结合“Magic touch点争鲜”，计划推广至全台、甚至海外。2018年年底“点心道”已全数停业。
2019年年底，争鲜集团在南雅爱买推出“SUSHiPLUS”，结合“争鲜回转寿司”以及“Magic touch点争鲜”，回台上层为新干线列车直送餐点，下层回台为60款争鲜回转寿司最受欢迎的餐点。回台餐点的盘子皆有植入芯片，时间一到自动撤下，维持产品新鲜度。
2021年4月，争鲜推出全新品牌“争先食蔬”。产品皆为无国界料理、义式料理、日式寿司，主打蔬食料理。现已停业。
2022年1月1日，全台首家以回转为主题的餐酒馆，争鲜新品牌乐鲜Sushi bar，首家店面于台北市中山区登场。目前已于2023年4月30日结束营业。
已歇业餐饮：旺角回转饮茶、鸟太郎回转烧肉、有劲拉面、争鲜日式火锅、争鲜回转火锅、挑食乐、点心道、争先食蔬、乐鲜。
公仔
- 争鲜回转寿司寿司公仔
- 清水福鲑
- 鲔鱼侠
- 竹䇲丸子
- 玉子太郎
- 伊贺鲑子
- 海老美虾
- 稻荷小武
- 定食8定食公仔
- 可米酱
- 萝8斯
媒体评价
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延伸阅读
- 帶頭跑 孫榮謙. 《台湾壹周刊》 第158期. 英属维京群岛商壹传媒互动有限公司 （中文（台湾））.
参考资料
外部链接
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