番茄沙司 - Wikiwand
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番茄沙司

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番茄酱,其中包含番茄泥、切碎的番茄、甜椒(红、黄、绿),包括种子。加上新鲜的大蒜、罗勒、牛至、辣椒粉、卡疆粉(cajun seasoning)、红辣椒碎(英语:Crushed red pepper)、香菜、橄榄油作为调味。
番茄酱,其中包含番茄泥、切碎的番茄、甜椒(红、黄、绿),包括种子。加上新鲜的大蒜罗勒牛至、辣椒粉、卡疆粉(cajun seasoning)、红辣椒碎英语Crushed red pepper香菜橄榄油作为调味。

番茄沙司(英语:Tomato sauce, Neapolitan sauce意大利语salsa di pomodoro)是指多种中番茄作为主要材料制成的酱汁。通常作为菜肴的一部分,而不是只作为调味品。作为意大利粉菜色酱汁的番茄酱,又称“意大利面酱”或“意粉酱”。番茄酱通常用来烹调肉类和蔬菜,也可用作墨西哥辣汁的基础材料。番茄拥有丰富的味道,含大量水分,柔软及容易分解的果肉,随着烹饪过程时即可增稠成酱汁(不需时增稠剂)。这些条件也是使番茄成为一个理想选择,是简单而诱人的酱料材料。

类似食物

  • 番茄沙司(sauce):煮好的酱汁,以番茄为基底,加了其他蔬菜、盐等材料,常带有固体,用在意大利面等食物,包括意大利式蕃茄酱番茄肉酱
  • 番茄酱(ketchup):调味料或沾酱,加了醋、糖、盐、香料,通常是很一致的黏稠液体,有时不用番茄制作,常用来沾薯条或加在日式蛋包饭上面,
  • 番茄糊(paste):烹饪食材,纯番茄制作,最浓稠。
  • 纯番茄汁(purée):烹饪食材,纯番茄制作,较稀。
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