神秘果蛋白化合物 / 维基百科,自由的 encyclopedia 神秘果蛋白(英语:Miraculin)是一种从神秘果中提取出来的糖蛋白,又称作奇果蛋白及神秘果素。该蛋白本身并没有甜味,但能让人在品尝原本不甜的酸性食物时尝出甜味。这种特性属于一种味觉修改功能,并非改变了食品本身的化学成分。 Quick Facts Miraculin, 识别 ... Miraculin 识别 符号 MIRA_RICDU UniProt P13087 其他资料 Close
神秘果蛋白(英语:Miraculin)是一种从神秘果中提取出来的糖蛋白,又称作奇果蛋白及神秘果素。该蛋白本身并没有甜味,但能让人在品尝原本不甜的酸性食物时尝出甜味。这种特性属于一种味觉修改功能,并非改变了食品本身的化学成分。 Quick Facts Miraculin, 识别 ... Miraculin 识别 符号 MIRA_RICDU UniProt P13087 其他资料 Close