笋干，或称笋丝，是将竹笋去菁、浸泡、烧煮、发酵等工法制作而成的食品。一般多半使用冬笋、麻竹笋制作。
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笋干是常见的台湾菜、客家菜、闽菜。也是日本拉面必备的配菜、日本人的下酒菜。在日本一般称为麵麻／麺媽（メンマ），取名自“面上麻竹（麺の上に麻竹）”之意[1]，老一辈亦称其为支那竹（シナチク）。
常见笋干料理有炖笋干、笋干爌肉、笋干肉丝等。
习俗
参见
参考文献
外部链接
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