米筛目
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米筛目(客家话: Mí-chhî-muk),又称老鼠粄或银针粉,客家传统米制面条,一般认为起源于广东梅州,常见于福建、潮汕、香港、马来西亚、台湾等地区。
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Quick Facts “米筛目”的各地常用名称, 中国大陆 ...
“米筛目”的各地常用名称 | |
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中国大陆 | 老鼠粉 |
台湾 | 米筛目 |
港澳 | 银针粉 |
新马 | 老鼠粉 |
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在台湾20到30年代的农业社会,凡遇稻谷成熟的季节家家户户安排收割日期,主事的主人便会在早晚两次的休息时间准备各种点心,米筛目是当时所普遍食用的传统米食[1],是一种客家粉条,主要成分为米浆蒸成凝块,再以数十小孔洞铁器透过凝块形成长圆条形类似面形,易于消化食用,老少咸宜。