纯素起士

纯素起士（Vegan cheese），是一种不含乳制品的仿真起士，提供纯素主义者、患有乳糖不耐症或是那些想避免食用动物相关产品的人食用。^[1] 跟植物奶类似的作法, 纯素起士的材料可以是芝麻、大豆、椰子油、米、杏仁和其他坚果，还有营养酵母。

纯素起士

用纯素起士做的玉棋
类型	仿真起士
主要成分	植物奶, 大豆

纯素起士是无胆固醇，并且可能是大豆蛋白的良好补充来源。有些牌子的行销手法与奶制起士无异。知名的品牌包括Sheese（苏格兰品牌）、Biocheese、Cheezly、Daiya、Teese、Violife和Tofutti。^{[来源请求]}

2016年，一位脸书用户抱怨这种无奶制品成分的起士替代品“不是起士”，并建议将纯素起士改名为“格瑞”（Gary）。这个事件引起许多纯素主义者和其他爱好者关注。^[2][3]

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参考文献

脚注

1. Dixie Mahy, Miyoko Schinner, Artisan Vegan Cheese, Book Publishing Company, 2013, p. v.
2. Alex Orlov. Vegan cheese might soon be called "Gary," thanks to one epic, viral Facebook rant. 3 October 2016 [15 October 2016]. （原始内容存档于2021-02-10）.
3. Essel Pratt. Vegan Cheese Has Been Renamed Gary: Facebook Rant Sends Social Media In An Uproar. 2 October 2016 [15 October 2016]. （原始内容存档于2017-09-04）.

其他

• Shurtleff, W.; Aoyagi, A. History of Cheese, Cream Cheese and Sour Cream Alternatives (With or Without Soy) (1896-2013):: Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook. Soyinfo Center. 2013. ISBN 978-1-928914-61-7.