烤串
各种发源于中东的串烧餐 / 维基百科,自由的 encyclopedia
烤串,或称烤串儿、串烧,指将肉类、蔬菜等食材用签子穿成串后炙烤的烹饪方法,也指通过该方法产生的食物,属于烧烤的一种。烤串在中东、南亚、中亚、地中海、东亚等多地均非常流行。
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作为一种起源于中东,后来流传至南亚及地中海地区,后至全世界的料理。卡博(Kebabı)的意思是在中东一带烧、煎和烤的肉类料理总称(不一定是串起来的肉类,主要为鸡肉、羊肉、牛肉、骆驼肉,没有猪肉)。这个词源于波斯语的“کباب”(Kebab),意思原指“烤肉”[1]。