羧甲基纤维素[1](英语:carboxymethyl cellulose,缩写CMC)又称纤维素胶[2](cellulose gum),是纤维素中的部分或全部羟基上的氢被羧甲基取代的产物,常使用其钠盐(羧甲基纤维素钠)。羧甲基纤维素是常用的食品添加剂,其钠盐常用作黏稠剂、糊料。
羧甲基纤维素被称为工业味精[3],大量使用在工业生产中,为各种生产领域带来巨大使用价值。羧甲基纤维素是一种白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体,无毒,属大分子化学物质,易溶解在水中,不溶于有机溶剂,且能够吸水膨胀,在水中溶胀时可以形成透明的黏稠胶液,黏性会因为温度的上升而下降[4]。由于其特殊性能,因此在储存运输中有着许多特殊要求。水悬浮液的pH值为6.5-8.5[5]。
理化性质
羧甲基纤维素钠为纤维素羧甲基醚的钠盐,化学名 sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose,别名乙酸钠纤维素(sodium cellulose glycolate)、Na CMC、CMC、纤维胶(cellulose gum)、INS No. 466、C.A.S number 9004-32-4。
- 分子式:,(n为聚合程度,x=1.50~2.80,y=0.2~1.50,x+y=3.0,y=置换度 Degree of Substitution)
- 分子量:当置换度为0.2,分子量为178.14;当置换度为1.5,分子量为282.18;聚合分子量约17,000(n约100)。
- 外观:白色或淡黄色,无臭、无味,具吸湿性颗粒,粉粒或细纤维状。
制造程序
参考
参见
外部链接
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