花茶
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花茶(Herbal Tea or Scented Tea),又称为花草茶或草本茶、药草茶,有些花茶会以纯花做浸泡制成花茶,有些会以茶叶与不同花种做结合,作为复方花茶,两种各有其特色与风味,且不同种类的花茶也会有不同的功效。[1]
大部分的花茶是利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶吸收香味后再把干花筛除,以此方法制成的茶叶,并不是拿花瓣做成茶。花茶香味浓郁,茶汤色深,深得偏好重口味的北方人喜爱。
朱权《茶谱》记有加工花茶的熏香茶法,但宋朝可能还没有花茶。宋朝人有时会用龙脑、麝香、檀香、豆蔻、甘草、糯米糊等香料加工高级茶,惟这些并非花茶。[2]