番茄红素
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番茄红素(Lycopene、分子式 C40H56),又称茄红素。是亲脂性亮红色的类胡萝卜素色素,属于四萜,无维生素A活性;存在于番茄和其它红色果实与蔬菜中,如:西瓜、葡萄柚、木瓜、胡萝卜等。
此条目已列出参考文献,但因为没有文内引注而使来源仍然不明。 (2011年8月6日) |
Quick Facts 番茄红素, 识别 ...
番茄红素 | |
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IUPAC名 (6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E,20E,22E,24E,26E)- 2,6,10,14,19,23,27,31- Octamethyldotriaconta- 2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30- tridecaene | |
识别 | |
CAS号 | 502-65-8 Y |
PubChem | 446925 |
ChemSpider | 394156 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAEBZ |
EINECS | 207-949-1 |
ChEBI | 15948 |
性质 | |
化学式 | C40H56 |
摩尔质量 | 536.873 g·mol⁻¹ |
外观 | 深红色固体 |
熔点 | 172–173 °C |
溶解性(水) | 无法溶解 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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番茄红素是人体最常见和是最有力的类胡萝卜素抗氧剂之一。它的英文名Lycopene是从番茄的种类分类茄属Solanum lycopersicum中而来得。