葱
植物以及香料 / 维基百科,自由的 encyclopedia
葱(学名:Allium fistulosum)[参1],别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、冬葱、汉葱、木葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草[参2],为多年生草本植物,叶子圆筒形,中间空,脆弱易折,呈青色。在东亚国家以及各处亚裔地区中,葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用,在东方烹调中占有重要的角色。
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Quick Facts 葱, 科学分类 ...
葱 | |
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长在田间的葱。 | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 单子叶植物 Monocots |
目: | 天门冬目 Asparagales |
科: | 石蒜科 Amaryllidaceae |
属: | 葱属 Allium |
亚属: | 洋葱亚属 Cepa |
组: | 洋葱组 Cepa |
种: | 葱 A. fistulosum
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二名法 | |
Allium fistulosum L., 1753
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某些亚洲人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄(俗称之为“爆香”或“炝锅”),尔后再将其他蔬菜下入锅中炒。此外,将葱生吃在中国山东省和东北三省的某些地区也比较流行并且是一种常见的饮食习惯(或食疗手段),比如山东的传统名吃“煎饼卷大葱”。在做汤面如清汤面或牛肉面时,在面条熟后可将切碎的葱末(也称葱花)撒在面上。在日本料理和韩国料理中,碎葱也是常用材料之一。