西班牙冷汤（西班牙语：Gazpacho；亦称为冷汤）是炎热地区夏天常见的凉菜，呈液体状，故称为汤。此餐点源于西班牙南部的安达卢西亚。在哥伦布“发现”新大陆，把番茄和辣椒带到欧洲前，只是隔夜面包、盐、橄榄油、大蒜、醋的混合物。
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但新的材料仍然不是食谱的必要元素。在它的发源地，有各种不加番茄的冷汤。其中一种称为白冷汤（Ajoblanco Malagueño），只是在原始食谱中加入了杏仁。
外部链接
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