西班牙饮食 - Wikiwand
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西班牙饮食

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西班牙菜包含许多菜系,根据不同地区的文化历史气候而改变。西班牙菜包含许多海鲜,例如西班牙大锅饭,也是地中海饮食的其中之一。

历史

上古时代的西班牙,主要是种植橄榄树葡萄,以制造橄榄油葡萄酒。当时主要市场是古希腊。至古罗马时代,古罗马人又引进了蘑菇至西班牙。

中世纪,由于伊比利亚半岛伊斯兰人征服,一些中东普及的食材亦带进至西班牙,比如大米、菠菜杏仁。著名的西班牙大锅饭正是在此期间面世。

大航海时代,随着美洲新大陆的发现,西班牙人大量引进原产自美洲的植物,包括番茄马铃薯辣椒可可等等。其中番茄、马铃薯被栽种于西班牙,再传至欧洲各国。而原来菜肴中,亦多加上了番茄和马铃薯,比如西班牙冻汤

在此段期间,西班牙人更把可可磨成粉,从中加入水和糖,在加热后被制成“巧克力”。

特色菜肴

西班牙的饮食文化,是按著西班牙的地理环境,而有所不同。一般沿海地区,多加入海鲜。

但一般来说,橄榄油是各地菜肴中必不可少。

安达鲁西亚

位于西班牙南部,当地菜肴在整个西班牙中,使用橄榄油最多。其中最著名的是西班牙冻汤,是用面包、盐、橄榄油、大蒜、醋烹调而成。

其他菜肴如下:

  • 炖牛尾
  • 油炸鳕鱼
  • 塞拉诺火腿
  • 雪利白兰地

阿拉贡

阿拉贡属内陆山脉,多为乡村地区。由于多山,牧羊是最主要产业之一。其中最著名的是烤羊肉,以大蒜、盐作佐料。

阿斯图里亚斯

  • 阿斯图里亚斯焖豆

巴斯克

  • 毕尔包鳕鱼

巴利亚利群岛

卡斯提亚-拉曼查

外部链接

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