培植肉
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培植肉(cultivated meat)亦作培养肉(cultured meat)[1],指任何并非从动物身上取得的肉类,而是透过生物工程培养动物的肌肉细胞而成。原理是先从动物体内抽取干细胞,再放进试管或培养皿上让其分裂生长,最后产生肌肉组织。培植肉所培植的不一定只是牛肉[2],但由于牛肉在各种肉类的生产成本中最高,所以有关培植肉的研究基本上都以牛肉为主。培植肉有许多异名或产品名,如:人造肉(artificial meat)、人工肉[3]、工程肉、试管肉、清洁肉[4](clean meat)[5]干净肉、合成肉(synthetic meat)或健康肉(healthy meat)[6]。
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目前这项技术虽然已有多个研究计划在测试,初期生产成本极高,未能提供与公众享用,但随着生产技术日渐成熟,生产成本也不断降低。举例说:在2012年时用试管肉来弄一个汉堡包的成本要25万欧元[3],但据俄罗斯以安格斯牛的组织制成的试管肉在2023年投产时可降至每公斤100美元[7]。当低成本的大量生产方法研究成功,将有可能解决全球粮食危机问题[8]。