还原糖维基百科,自由的 encyclopedia 还原糖(英语:reducing sugar)是在碱性溶液中能生成醛基和羰基的糖。还原糖可被适当的氧化剂氧化成醛糖酸、糖二酸等。 还原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有单糖,以及乳糖、麦芽糖等双糖,和寡糖。 蔗糖和海藻糖在溶液中不生成醛基和酮基,故不属于还原糖。 还原形式的葡萄糖(醛基位于最右侧)
还原糖(英语:reducing sugar)是在碱性溶液中能生成醛基和羰基的糖。还原糖可被适当的氧化剂氧化成醛糖酸、糖二酸等。 还原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有单糖,以及乳糖、麦芽糖等双糖,和寡糖。 蔗糖和海藻糖在溶液中不生成醛基和酮基,故不属于还原糖。 还原形式的葡萄糖(醛基位于最右侧)