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酒店

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半岛酒店是香港现存历史最悠久及最著名的酒店
半岛酒店是香港现存历史最悠久及最著名的酒店

酒店,又称饭店旅馆旅社旅舍宾馆,是提供安全、舒适的空间,让使用者得以休息或睡眠的商业设施。旅馆产业是服务业,贩售主要的是无形服务,不是有形的制品[1]。现在的酒店,除主要为游客提供住宿服务外,亦提供生活的服务及设施(寝前服务)、餐饮游戏娱乐购物、商务中心、宴会会议等设施,部分酒店亦会提供增值服务,如免费手机使用、房车接送等。与餐馆类似,最早的旅馆存在于各地古代政府建立的驿站体系中。

名称

饭店

把现代意义上的豪华的接待客人住宿的商业性质经营机构称为“饭店”,至少可以追溯到1900年在北京东交民巷附近外资创办的六国饭店。这是中国第一家、也是直至1920年代中国最知名最重要的现代意义的豪华旅店之一。1846年在上海租界成立的浦江饭店应是中国大陆现存最早的高级酒店,老上海滩知名地标建筑国际饭店,亦以酒店为名。

在部分中国大陆省份(如河北、江苏、浙江等)常使用“饭店”的称呼方式,如北京饭店礼查饭店和平饭店、武汉璇宫饭店(1928年)、天津利顺德大酒店。在中文用法上“饭店”这名称的使用,与饭馆、饭庄相似[注 1]。但提供住宿。

酒店

古代中国实行榷酤政策,酒店通常是特许行业,也称为“旗亭”。

在台湾,“酒店”通常指特种行业场所,常有穿性感衣物的女郎陪酒,例如金钱豹,日治台湾指有日本艺妓或台湾艺旦服务,并有水酒餐饮的地方如江山楼、东荟芳、春风楼、蓬莱阁。酒店做为旅馆的译名是香港的命名法,和饭店概念不同,如“时钟酒店”,进而影响改革开放后的中国大陆市场,尤其是以香港做为进入中国大陆市场跳板的国际连锁酒店,如《旅游涉外“饭店”星级的划分及评定》目前已被《中华人民共和国星级“酒店”评定标准》取代。

另外,有些台湾酒店是使用“酒店”名称,例如长荣桂冠酒店还有豪景大酒店等。在汉语圈以外地区,“酒店”等同于“饭店”,只是名称使用上不同。

宾馆

时租酒店

在香港有一些酒店提供时租服务,供情人短聚之用。这些时租酒店会提供浪漫的环境及情趣设施(如水床),以满足顾客需要。

香港较著名的时租酒店有理想酒店、维多利亚酒店等。

服务及设施

酒店房间的基本设备包括衣柜沙发、一般亦设有电话电视闹钟;并有冰箱,内有各种饮料酒类小食,全部需额外收费(有酒店例外),在结账时缴付。房间亦备有热水瓶(或电热水壶)、水杯速溶咖啡茶包奶精砂糖等供住客免费使用。除了十分便宜的酒店外,房内通常都设有独立浴室,内有坐厕浴缸淋浴设备。现在越来越多酒店设有WIFI互联网接驳服务,采免费或需额外收费。

度假村

度假村(resort),是指一个用作休闲及娱乐用途的建筑群,作为吸引游客游览及停留之旅游景点。度假村通常由一间独公司营运,亦有集团合营例子。为了让游客充份享受假期,度假村内通常设有多项设施以应付客人的一切需要,包括餐饮、酒店、体育设施、娱乐、购物以及赌场等等。

等级

酒店的价格及品质,通常由其提供的服务所决定。在20世纪末开始,由于全球旅客人数大幅上升,酒店的服务水准亦有不少改善,世界各国一般都以酒店等级标准(由一星至五星)为酒店星级阿拉伯联合酋长国第二大城市迪拜阿拉伯塔自称为世界唯一的七星级酒店,提供各式顶级服务、设备与国际精品品牌用品(按酒店等级标准则为五星级)。

五星级酒店是最高等级的酒店,一般包含的附属设施也比较多,例如泳池水疗中心及高级餐厅等。五星级酒店的服务水平被称为最高级的服务,因此“五星级服务”这个词经常出现在生活里面,指最高级的享受和生活水平等。

国际酒店集团

世界著名酒店

独特传统

世界各国的著名酒店都透过其独特传统,举行特别活动或重要人物入住而著名。例如德国波茨坦塞琪琳霍夫宫(Schloss Cecilienhof),就因为在1945年、第二次世界大战期间成为丘吉尔杜鲁门斯大林三位盟军统帅举行波茨坦会议的地点而驰名。其他酒店则可能由特别的菜式或饮品而广为人所知,如美国纽约华尔道夫酒店墨西哥蒂华纳的凯撒沙拉酒店;新加坡莱佛士酒店则发明了新加坡司令奥地利维也纳萨赫酒店则是萨赫蛋糕的发源地。

豪华传统

奢华及独特传统而闻名的酒店还有香港尖沙咀半岛酒店泰国曼谷文华东方酒店新加坡香格里拉大酒店印度孟买泰姬玛哈酒店奥地利维也纳帝国酒店法国巴黎丽兹酒店英国伦敦朗廷酒店酋长国迪拜卓美亚帆船酒店亦以豪华驰名。

流行文化

另一些酒店则透过流行文化进入大家的脑海,例如英国伦敦丽兹酒店(Ritz Hotel)及美国纽约的切尔西旅馆,是因在卖座流行歌曲中被提及而闻名,两家酒店本身亦有不少名人光顾。其他例子则有加州比华利山酒店(Beverly Hills Hotel)及马蒙特酒店(Chateau Marmont)。

香港

香港酒店评级系统是由香港旅游发展局负责实施和监管。此系统反映香港酒店品质及服务的指标。与其他由私人机构(例如订房网站、旅游网站)所设的酒店评级有所不同,香港旅游发展局不会公开酒店的分类名单,但仍会通知个别酒店所得的级别。酒店可参照香港旅游发展局公布的酒店业研究报告,将酒店的表现与其平均类别互作比较,而酒店亦可自行决定是否公开其酒店评级。

澳门

澳门酒店由澳门特别行政区政府旅游局负责评级。酒店场所共分为五个级别:五星级豪华、五星级、四星级、三星级及二星级:而公寓则分为三星及二星。据旅游局资料显示,截至2016年,全澳共有74间二星至五星级豪华酒店及31间二星至三星级公寓。[2]旅游局会不时按酒店设施、服务等各项因素而更动酒店评级。

中国大陆

中国大陆的五星级饭店是“星级旅游饭店”(简称为“星级饭店”)中的最高级,是由中华人民共和国国家旅游局设立的全国旅游星级饭店评定委员会(以下简称为“全国星评委”)按照《旅游饭店星级的划分与评定》负责评定,截止到2013年2月,中国大陆共有758家五星级饭店。

台湾

台湾著名酒店,多为台湾本土企业与国际酒店集团经营合作方式,如台北喜来登酒店为“寒舍餐旅管理顾问股份有限公司”经营、台北W酒店为太子建设“时代国际酒店股份有限公司”经营,并非由国际酒店集团母公司直接经营。也有台湾本土企业集团自行经营,如长荣桂冠连锁酒店为“长荣集团”经营;圆山大酒店蒋宋美龄创办、中华民国交通部管辖的财团法人台湾敦睦联谊会所经营,是唯一带有官方色彩的大型酒店。

房租

酒店通常是出租房类的短期租约。租房前,顾客多数喜欢比价。已订出的房间,酒店保证不会再转租给第三者;而客人在未事先通知的情况下到时不入住则称为“No Show”,酒店有权按房租收费。不少酒店可使用多种信用卡结账。

房租计算时间

按照国际惯例,房租计算以中午12时为界,过时住客不交房(退房)则会按照超过时间另计费用。这一国际惯例来源于欧洲。19世纪末,欧洲宾馆数量稀少、人力价格高昂,为了节约成本,酒店经营者自发形成了统一的退房时间,并在统一的时间内聘请清洁工清扫房间,逐步演变为商业惯例。

注释

  1. ^ 第三十三回. 儒林外史. 他住在饭店里,日日来问,不知为甚事。 

参见

参考文献

  1. ^ 许秉翔; 古清南; 蒋家皓; 许兴家; 吴则雄. 旅馆管理. 华都文化事业有限公司. 2012. ISBN 9789866090226. 
  2. ^ [1][永久失效链接]

外部链接

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