食源性疾病
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食源性疾病(英语:Foodborne Illness),俗称食物中毒(英语:Food Poisoning),泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒,又或被寄生虫[1]、化学品或天然毒素(例如:有毒蘑菇)感染了的食物而引起的疾病。根据如上各种致病源,食源性疾病可以分为四类:化学性、细菌性、霉菌毒素与霉变性、有毒动植物性。
食物中毒发病为非传染性的急性、亚急性疾病,可区别于其他食源性疾患。1994年中国卫生部颁发的《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(已废止[2][3])从技术上和法律上明确了食物中毒的定义。 食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如囊虫病),也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致畸、致癌、致突变)的疾病。