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香芹

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香芹
科勒药用植物》(1897年)
Petroselinum sativum
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 菊类植物 Asterids
目: 伞形目 Apiales
科: 伞形科 Apiaceae
属: 欧芹属 Petroselinum
种: 香芹 P. crispum
二名法
Petroselinum crispum
(Mill.) Fuss
异名

Apium crispum Mill.
Apium petroselinum L.

香芹学名Petroselinum crispum),是一种蔬菜,又有巴西利巴西里洋香菜欧芹洋芫荽番芫荽荷兰芹等名称。伞形科欧芹属二年生草本。原产地中海沿岸。高15~20cm、具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调,也是世界上用的最广的一种草药。对地质和气候的适应性高,栽培也容易,故世界各地都有栽培,但对干燥的适应性差。

种类

皱叶(Curly parsley)和非皱叶的两种。前者是一般的香芹或一些烹饪节目所叫的荷兰香芹[1],后者是意大利香芹

形态

  • 植株
    植株
  • 平叶
    平叶
  • 皱叶
    皱叶
  • 根
  • 花序
    花序
  • 花
  • 未成熟果实
    未成熟果实
  • 皱叶
    皱叶

用途・效果

  • 碎香芹末
    碎香芹末
  • 培根炒饭洒上碎香芹
    培根炒饭洒上碎香芹

营养

营养价值较高,含有维生素Aβ-胡萝卜素)、维生素B1维生素B2维生素C 等多种维生素质、质、灰分食物纤维叶绿素等,这些营养素含量在蔬菜中属前列。

参见

参考文献

  1. ^ #回到厨房运动#DAY212: 第212个厨房健康自制美味. MissMi甜蜜厨房-加拿大. 2015-09-01 [2015-09-27] (中文(简体)‎). 
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香芹
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