马德拉酒
维基百科,自由的 encyclopedia
马德拉酒(英语:Madeira wine、葡萄牙语:Vinho da Madeira)是马德拉群岛出产的葡萄牙加强葡萄酒。马德拉酒有多种不同的类型,干型马德拉酒可以作为开胃酒单独饮用,而甜型马德拉酒更多是用来和甜品一起享用。也有廉价的马德拉酒,加入了盐与香料,用来烹饪。
马德拉群岛有着悠久酿酒历史,可以追溯到探索时代,当时马德拉群岛还是前往新世界或东印度群岛的船只的中转港。为了防止酒变质,中性葡萄烈酒加入到葡萄酒中。今天,马德拉群岛因其独特的酿酒工艺而闻名——将葡萄酒加热到60℃(140°F)高温,并保持一段时间,同时故意将酒暴露使其氧化到一定程度。由于这种独特的工艺,马德拉酒可以在开瓶后很长时间仍不会变质[1]。
在克里米亚、加利福尼亚和得克萨斯小批量的生产一些葡萄酒也被称为“Madeira”或“Madera”,这些就不符合欧盟的PDO(原产地名称保护制度)认证。为了遵循欧盟的法律,大多数国家只称呼产自马德拉群岛的葡萄酒为“Madeira”或“Madère”[2]。