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高粱

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高粱
如何读生物分类框
保护状况

未予评估IUCN 3.1
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
演化支 鸭跖草类植物 Commelinids
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
属: 高粱属 Sorghum
种: 高粱 S.
二名法
Sorghum
(L.) Moench
高粱
每100 g(3.5 oz)食物营养值
1,418 kJ(339 kcal)
74.63 g
膳食纤维6.3 g
3.30 g
11.30 g
参照美国标准的相对百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)

高粱学名Sorghum bicolor)又名二色高粱蜀黍[1]禾本科,一年生高大草本植物,喜温、抗旱、耐涝,种子有红、白、褐各种颜色,有粘性变种。原产于非洲,用世界不同地区的高粱品种间的基因遗传距离大致推算,高粱从印度传入中国的时间约在950年前的辽朝宋朝西夏时期[2]

高粱属作物是谷物中产量第五名的作物,在小麦玉米大麦之后。二色高粱一般是一年生的作物,不过有些品种是多年生的植物。长成后高度可到四米。谷粒很小,直径约2mm至4mm。糖高粱是特别用来作为饲料、制糖以及乙醇的高粱品种,长成的高度比一般食用的要高[3][4]

高粱按用途分有食用、帚用、糖用和草用几类。幼苗期类似玉米,但其新鲜含有氰化物剧毒,要用作饲料必先经过贮藏阴干。 高粱淀粉含量高,酿酒没有其他干扰味道,适合酿造中国白酒,是中国白酒中的主要酿造原料。

二色高粱是驯化后的高粱物种,野生的物种和二色高粱组成了高粱属

种植

2011年,世界上主要的高梁种植国依序为尼日利亚(12.6%)、印度(11.2%)、墨西哥(11.2%)、美国(10.0)[5] 。高梁生长的温度、高度范围广泛,甚至可种植于有毒土壤,也相当耐旱[3]。其之所以耐旱原因如下:

  • 高粱的根系对叶片比例极大
  • 干旱时其叶片会卷曲以减少水分蒸散
  • 干旱持续时会进入休眠状态(而非立刻枯死)
  • 叶片表面有蜡质角质层
  • 光合作用为C4循环,其耗水量仅为C3循环的三分之一

中国东北高粱的种植相当普遍,由于其茎高大可以藏人,高梁地又俗称为“青纱帐”。高粱其他主要产区有美国非洲南亚,可以用作饲料。在世界粮食作物种植面积中占第五位(前四位依次为玉米小麦大麦)。高粱是中国重要的旱粮作物,年产量280万吨左右,主要分布在吉林、内蒙古、四川等地。中国是世界上第一大高粱进口国。

高粱曾经在晋语区是主要的粮食作物,人们将高粱米蒸煮成米饭食用,也将成熟的高粱种子磨制成面粉(红面)用以加工面条食品。近年来多用于酿造。

相关条目

参考文献

  1. ^ 蜀黍 Sorghum bicolor (L.) Moench, 1794. 台湾物种名录. 台湾: 中央研究院生物多样性研究中心. [2013-1-24] (繁体中文). 
  2. ^ 存档副本. [2016-07-16]. (原始内容存档于2016-07-15). 
  3. ^ 3.0 3.1 Grassland Index: Sorghum bicolor (L.) Moench. [2020-09-05]. (原始内容存档于2017-11-19). 
  4. ^ Sweet Sorghum. Sweet Sorghum Ethanol Producers. [13 November 2012]. (原始内容存档于2016-10-28). 
  5. ^ Jeri Stroade; Michael Boland & Mykel Taylor. AGMRC Sorghum profile. [2019-08-07]. (原始内容存档于2015-11-28). 

外部链接

维基物种中有关蜀黍的数据

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高粱
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