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墨西哥菜和美式墨西哥菜中的调味酱 来自维基百科,自由的百科全书
莎莎酱(西班牙语:Salsa)是对墨西哥菜肴中用的烹调和佐餐酱料的通称,一般用番茄和辣椒制成,多为辣味,所以常称莎莎辣酱。由此影响,在美国菜尤其是美式墨西哥餐中,对部分源自墨西哥菜的佐餐酱料也统称为莎莎。传统的墨西哥佐餐酱料是以石臼和杵敲打、研磨制成,现今则多采用果汁机。
在西班牙语和意大利语中,“salsa”一词可以指任何一种酱料(英语:sauce)[1],该词源自于拉丁文“salsa”,意思是“咸的”。
在英文中,“Salsa”专门用来指本文所描述的莎莎酱。
知名的莎莎酱有以下几种:
在美国,很多研究者发现莎莎酱如果制作或贮存不当,很容易成为细菌繁殖的温床。
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