三色豆

三色豆，又称美国杂菜、三色蔬菜、杂菜豆、混合（蔬）菜丁、冷冻（蔬）菜丁，是指由玉米粒（黄色）、胡萝卜丁（橘色）、豌豆仁（绿色）构成的蔬菜组合^[2]，常以冷冻蔬菜（英语：frozen vegetables）的形式出现，但也可以由罐头或是新鲜蔬菜做成。该食品由克雷伦斯·伯宰（英语：Clarence Birdseye）在1930年研发，目的是在北欧等天候寒冷、蔬菜难以生长的地区，提供营养和卫生兼具的食物。由于此食品多以切丁形式贩售，也有一定的便利性。^[3][4]三色豆是冷冻混合蔬菜最原始的款式，在其原发的美国已被种类更繁多的冷冻什锦替代，即使是最基本的款式也一般会加上豆角段调整口感。^[5]其在英语没有特别名称，只是会罗列三种蔬菜贩卖。^[1]在德语中称为“墨西哥蔬菜”（mexikanische Gemüse）。^{[来源请求]}

三色豆

台湾某家自助餐店的三色豆。
类型	速冻食品、蔬菜
起源地	美国
发明者	克雷伦斯·伯宰（英语：Clarence Birdseye）
始创时间	1930
备注	营养数据可参考澳大利亚伯宰牌商品目录。[1]按不同品牌的蔬菜配比、产区不同可能有差异。

加了三色豆的蛋包饭

三色豆是常见的台湾便当配菜，也常作为台式牛排、炒饭的配料^[6][7][8][9]。台湾民众对此食品的评价两极，一方面因为口感^[10][11]、味道等因素，被许多人视为便当中的“厨余”^{[12][13][14][15]}、会“毁掉世上所有美食”^[16][17]，民进党立法委员蔡培慧也表示曾有学生向她陈情，希望学校营养午餐不要出现三色豆^[18]；另一方面，也有许多人喜爱三色豆，例如前中华民国总统蔡英文^[19]、西洋占星师唐绮阳^[20]、法国YouTuber酷^[21]、艺人许展荣^[22]。由于三色豆的颜色与立陶宛国旗的颜色相同，三色豆也被用于招待立陶宛国会外交委员会主席日吉曼塔斯·帕维利奥尼斯（英语：Žygimantas Pavilionis）的台式牛排的配菜。^[23][24]

由于三色豆过于两极的评价，某些便当店的三色豆会用颜色相似且较被大众接受的不同材料进行替换，例如用火腿丁取代胡萝卜丁，用毛豆取代豌豆等。

有一些料理以三色豆为主要食材，例如三色豆浓汤沾面^[25]、三色虾仁^[26]。必胜客曾在愚人节时发布正在研发三色豆口味披萨的讯息^[27]。艺人阿达曾以三色豆为主题，创作歌曲《三色豆》。^[28]

注解