北极红点鲑

北极红点鲑，为辐鳍鱼纲鲑形目鲑科的其中一种，为温带鱼类，分布于北大西洋区，包括斯堪的纳维亚半岛、格陵兰、冰岛、英国、加拿大魁北克至美国缅因州淡水、半咸水及海域，本鱼通常背部颜色较深,为褐色或绿色，侧边是颜色较淡，腹面灰白，侧面与散布粉红色到红色斑点，最大的斑点通常沿着侧线分布，且大于瞳孔，胸鳍边缘、腹鳍、臀鳍具有一个狭窄的白色边缘，有时尾鳍也有，繁殖期的雄鱼成鱼色彩艳丽，尤其在腹侧与胸鳍具橘红色到鲜红色，体长可达107公分。 本鱼在群上有陆封型及降海型，前者栖息在溪流、湖泊，后者会进行洄游，栖息在沿海，主要以昆虫、软体动物、甲壳类、鱼类等为食，为重要的食用鱼。北极红点鲑肉质上兼具大西洋鲑鱼的肥度和太平洋鲑鱼（各类大马哈鱼）的鲜度，适合各种烹饪方式食用，但由于体表粘液较多且味道变化较快，只有速冻以及极其新鲜的冷链产品才适合淸煮，超市中on sale的冷链产品常常只适合煎食。

北极红点鲑
保护状况
无危（IUCN 3.1）
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	辐鳍鱼纲 Actinopteri
目：	鲑形目 Salmoniformes
科：	鲑科 Salmonidae
属：	红点鲑属 Salvelinus
种：	S. alpinus
亚种：	北极红点鲑 S. a. alpinus
三名法
Salvelinus alpinus alpinus (Linnaeus, 1758)
异名
Salmo alpinus, Linnaeus, 1758 Salvelinus alpinus, Linnaeus, 1758 Salmo carbonarius, Strøm, 1784 Salmo levis, Mohr, 1786 Salmo palja, Walbaum, 1792 Salmo trutta laevis, Walbaum, 1792 Salmo ventricosus, Nilsson, 1832 Salmo rutilus, Nilsson, 1832

参考文献

• Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2015). alpinus Salvelinus alpinus alpinus. FishBase. Version 2015-10.