鱼翅瓜

鱼翅瓜（学名：Cucurbita ficifolia）又名黑籽南瓜、北瓜，是葫芦科南瓜属的一种，其种子、果实及绿叶可食用^[2]。虽然它与其他南瓜属物种（例如：美洲南瓜）有密切的相关，在生物化学方面与其他物种不同，使本物种无法与其他同属物种杂交。

鱼翅瓜
生长中的鱼翅瓜
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	葫芦目 Cucurbitales
科：	葫芦科 Cucurbitaceae
属：	南瓜属 Cucurbita
种：	鱼翅瓜 C. ficifolia
二名法
Cucurbita ficifolia Bouché, 1837
异名[1]
Cucurbita melanosperma A.Braun ex Gasp. Cucurbita mexicana Dammann Pepo ficifolia (Bouché) Britton Pepo malabaricus Sageret

原产地及分布

鱼翅瓜原产于美洲，但还不清楚最早的栽培中心所在地。由于鱼翅瓜在中南美洲原住民语言中均被称作“chilacayohtli”，该名称源自纳瓦特尔语（墨西哥的其中一个原住民语言），因此墨西哥地区被推测是原种植地，但考古证据表明秘鲁可能才是最早的原种植地，因为那里拥有本种最早的种植遗迹，无论如何，现有的生物系统分析仍无法证实以上任何理论。

考古记录显示，本种曾是古代美洲最广泛种植的南瓜属物种，其范围从智利和阿根廷北部一直到墨西哥地区。现在，它已被引种到更北边的加州南部。在16、17世纪，欧洲人将其引入到欧洲（尤其是法国和葡萄牙）、地中海沿岸以及印度地区。从那里，它已被引进到世界其他许多地方，也被起了许多名称。

在其他国家之语言俗名

• Chilacayote (在墨西哥和中美洲部分地区)
• Chiverre （哥斯达黎加）
• Calabaza china “中国南瓜”之意　（古巴）
• クロダネカボチャ、黒种南瓜、フィシフォリア ^[3][4](日本)
• sambo (厄瓜多尔)
• Alcayota (在阿根廷)
• chila (葡萄牙)
• calabaza de cabello de angel (“天使头发南瓜”之意) (西班牙)
• potiron cheveux d'ange (“天使头发南瓜”之意) (法国)
• Alcayota (智利)
• Fig Leaved Gourd　^[5](英国）
• Pie Melon （澳大利亚和新西兰）

描述

属于葫芦科南瓜属，像南瓜品种的大多数成员，是攀缘草本植物。在寒带地区为一年生，热带地区则为多年生。 一般的南瓜物种有肿贮藏根，但本物种没有^[6]。 茎可以生长五米至十五米高，产生卷须，以助于攀爬邻近的植物或建构。 茎节可以生根^[7]，这种能力其他南瓜属物种缺乏。长年生长可以成为半木本，但多数商业种植的都是一年生。 叶像无花果的叶子，这也是本物种的英文名称“fig-leaf gourd”及拉丁种小名“ficifolia”的来源。 花雌雄同株，须要昆虫授粉，颜色为黄至橘。 果实是长椭圆形为深至浅绿带白色斑纹，就好像西瓜那样，瓜籽也是黑色的。外型高度统一^[8]，直径为20厘米，重量为5至6公斤，并可以产生高达500颗的种子。果实如保持干燥采收后可存放长年且不坏。

种植

鱼翅瓜的自然高度范围一千到三千米，平时那里的降雨量是很大。但是它也可以在其他高度生长，可能是由于它的耐寒根系统和病毒的阻隔。它卷须可发育成根，如果锚入土壤中，并且可以繁殖一次新的植株，它可以被移动到新的地点。因为它不是很耐霜冻，它往往是种植后，这种风险已经过去了。植株可以承受短期隔夜霜冻。

用途

花、叶与嫩芽在墨西哥被做为沙拉食用，最营养的部分为富含脂肪与蛋白质的种子，在墨西哥它们被用来做”palanquetas”是一种类似台湾花生糖的甜点，而果实在世界各地有多种料理方式，未成熟的果肉类似瓠瓜须煮熟后才能食用；而成熟的果肉味淡甜可做糕饼甜点饮料有时被做成酒精饮料。在西班牙被做成名为"cabello de ángel"(意为天使的发丝)的果酱，而在加泰罗尼亚这种果酱被做为派及糕点的馅料。在葡萄牙称为chila" 或 "gila"被广泛用在葡萄牙传统甜点及糕饼。在智利及阿根廷也被做为果酱，而哥斯达黎加在复活节期间将其做为甜馅饼的馅料。在亚洲常做成汤羹如素鱼翅羹，并传说对糖尿病有帮助，而许多科学研究证实因其高D-手性肌醇的含量，能有效地用于治疗糖尿病。 不过β-胡萝卜素低(这可以从其白色的果肉看出来)，及相对较低的维生素和矿物质，和适度的碳水化合物。

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