卡尔菲利起士

卡尔菲利起士（英语：Caerphilly cheese）产自英国的威尔士。由于卡尔菲利起士的盐味极浓，在最早时期极受威尔士的体力劳动者欢迎，因为这种起士能迅速补充劳动者流失的盐分。卡尔菲利起士形状像石磨，有一层很薄的外壳，起士肉呈奶白色，潮湿易碎。在制作过程中，需将起士放在盐水中浸24小时，以增加起士的盐味。

卡尔菲利起士
奶源	牛奶
类型	半硬质
脂肪含量	48%
成熟期	1-2个月
辛辣味	微妙

参考文献

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.