安塞尔·凯斯

安塞尔·本杰明·凯斯（英语：Ancel Benjamin Keys，1904年1月26日—2004年11月20日）是一位美国生理学家，主要研究饮食对健康的影响。他认为饮食中的饱和脂肪被多不饱和脂肪取代后可以减少心血管疾病的发生^{[1] [2]}。一些卫生组织和国家卫生机构支持他的论点^{[3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13]}。

安塞尔·凯斯 Ancel Keys
出生	Ancel Benjamin Keys (1904-01-26)1904年1月26日  美国科罗拉多州科罗拉多泉
逝世	2004年11月20日(2004岁—11—20)（100岁）  美国明尼苏达州明尼亚波利斯
母校	加利福尼亚大学柏克莱分校 斯克里普斯海洋研究所 剑桥大学国王学院
知名于	人体营养学 K-口粮 地中海饮食
配偶	玛格丽特·凯斯（1939年结婚）
科学生涯
研究领域	人体营养学（英语：Human nutrition）、公共卫生、流行病学
机构	明尼苏达大学
学术指导者	奥古斯特·克罗

凯斯还研究过心血管疾病的流行病学，并制定了两种饮食方案。其中K-口粮是为第二次世界大战中的作战士兵制定的平衡膳食方案，另一种是他与妻子玛格丽特共同推广的地中海饮食。