罐头

罐头是一种包装物品的容器，是由薄金属做成。开启罐头时必须使用开罐器，有些罐头有易拉罐设计的拉环，则不需使用开罐器就能开启罐头。

此条目介绍的是金属罐头。关于密封加热保存食品的方法，请见“罐装食品”。

一个空罐头

罐头可以保存罐装食品、饮料，也可以用来存放机油、鞋油等化学品。钢罐头可以由镀锌的马口铁做成，也可以用不带锡的铁片。广义上，任何金属容器有时都被称为“锡罐”，即使它是由铝制成的。^[1][2]

罐头主要保存食物的原理是密封和真空，细菌无法在密封下生存，真空也可以隔绝空气和水分，这么一来，罐头在室温下也可以保存很久了。

罐头的概念源自于法国发明家尼古拉·阿佩尔使用玻璃罐子的食品保存实验。金属罐头相传是由法国人Philippe de Girard（英语：Philippe de Girard）发明，但这门技术传到了代替申请专利的彼得·杜兰（英语：Peter Durand）手下，在1810年见诸专利。^[3]不过杜兰并没有进入食品罐装食品行业。他在1812年把专利卖给了另两个英国人，布莱恩·唐金（英语：Bryan Donkin）、约翰·霍尔（英语：John Hall (canner)）。这两位改进了生产工艺，在伦敦的Southwark Park Road上开设了世界上第一家罐头食品厂。到1813年，这家食品厂已经在给英国皇家海军供货。到1820年，罐头的用处已经扩展到火药、种子、松节油的储存。

早期的罐头是通过有含铅焊锡软钎焊密封，有铅中毒的风险。1845年英国人约翰·富兰克林爵士带领133名官兵乘两艘船“幽冥号”（HMS Erebus）及“惊恐号”（HMS Terror）（船长：弗朗西斯·克罗兹上校）到北极探险，结果除了因生病下船的五人外全部失踪，数年后才发现他们已全数遇难，调查结果证实船员并非饿死，而是铅中毒导致。

在1901年，美国成立了美国罐头公司（英语：American Can Company），专门生产空罐头。这一家公司当时满足了全美国90%的需求。^[4]

值得一提，虽然罐头是在19世纪初被发明，但直到19世纪中才发明了开罐器，最早的开罐器专利可能是来自1858年的美国人Ezra Warner。在这之前的罐头都是用刀甚至枪械来打开。

图集

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  空罐
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  清理用途的喷罐
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  金属罐（糖果、药锭、类比电路）^[5]
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  装有丁烷类的油罐
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  油罐壶
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  装有石脑油的油罐
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  油漆罐^[5]
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  饼干罐
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  鞋油罐
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  茶罐

开罐器

参见：开罐器

虽然饮料罐或肉汤等液体罐可以用像教堂钥匙一样的孔洞刺穿来倒出里面的东西，但固体或半固体内容物则需要切掉罐头的一端。虽然可以用厚刀或其他锋利的工具来完成，但开罐器更安全、更简单、更方便。

有些罐头，例如沙丁鱼罐头，会用特制的刻痕盖子，这样使用者就可以用带槽的扭匙将金属盖拧开，从而打开盖子。直到20世纪中期，一些沙丁鱼罐头的盖子还是焊接的，扭匙是透过强行打开焊点来打开的。

饮料罐拉环的出现，推广到了各种食品罐头的包装，例如宠物食品或坚果（以及机油和网球等非食品产品）。这种罐盖的两端称为易开盖，因为它们无需任何工具或器具即可打开。^[6]另一项专为食品罐头开发的创新技术是使用略微向上弯曲的拉环，从而增大了表面积，方便手指操作。^[7]

罐头可以制成易开式。有些罐头配有螺旋盖，方便倒出液体并重新密封。有些罐头配有铰链盖或滑套盖，方便取用。油漆罐通常配有过盈配合的盖子，可多次拆卸和更换，以便于油漆在使用之间存放。

参见

• 金宝汤
• 易拉罐
• 罐头笑声
• 罐头配乐
• 德国罐头（德语：Konservendose）
• 罐装食品
• 梅森罐