蛋黄果

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蛋黄果（英文名：Canistel，学名：Pouteria campechiana）即具脉果榄。为山榄科桃榄属下的一个种。出自台湾宗教习惯，依果型又取名为仙桃。原产南美洲北部，也栽培于其他热带地区。台湾于1929年由菲律宾引入，试种于台湾总督府农业试验所嘉义支场 。

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  蛋黄果
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  蛋黄果树
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  蛋黄果种子

蛋黄果
“蛋黄果”的果实
“蛋黄果”的剖面图
保护状况
无危（IUCN 3.1）[1]
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	杜鹃花目 Ericales
科：	山榄科 Sapotaceae
属：	桃榄属 Pouteria
种：	蛋黄果 P. campechiana
二名法
Pouteria campechiana Baehni
异名[2]
Lucuma campechiana Knuth（英语：Frederik Marcus Knuth） Lucuma nervosa A. DC. Lucuma salicifolia Knuth

蛋黄果

每100 g食物营养值
热量	138.8 kcal（581 kJ）
糖类	36.69 g
膳食纤维	.10 g
脂肪	.13 g
蛋白质	1.68 g
维生素
硫胺（维生素B1）	(15%) .17 mg
核黄素（维生素B2）	(1%) .01 mg
烟碱酸（维生素B3）	(25%) 3.72 mg
维生素C	(70%) 58.1 mg
膳食矿物质
钙	(3%) 26.5 mg
铁	(7%) .92 mg
磷	(5%) 37.3 mg
单位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 药学国际单位
来源：Laboratorio FIM de Nutricion in Havana

外观型态

蛋黄果是热带果树，植株高5~8米，枝叶有白色乳液。叶互生，披针形、长椭圆形或长倒卵形，全缘。初夏5~6月开花，花腋生，花冠壶形，淡黄绿色。果实有心形或长卵形，果肉橙黄色，粉状组织，柔软缺水，像煮熟的蛋黄，成熟变软之后可食用。种子1~4粒，褐色，扁椭圆形，两端尖。

食用

成熟的蛋黄果肉质松软，甜度高，富含特殊香气，带有蛋黄加糖的特殊风味，营养价值极高，生食为主，也可混合牛奶拌成果汁。