蟹肉棒

蟹肉棒（Crab stick），是一种以鱼浆（现代一般用阿拉斯加鳕）^[1]、粘合剂（蛋清、淀粉、谷氨酰胺转胺酶（英语：transglutaminase）等）^[2]、螃蟹口味的调味料、红色食用色素所合成的条状食材^[3]，形状类似蟹（雪蟹、甘氏巨螯蟹）腿中的蟹肉，常用于火锅或寿司，以及韩式中餐的什锦烩饭之中。1973年，“珍味かまぼこ・かにあし”，由日本株式会社スギヨ（日语：スギヨ）所发明。

蟹肉棒

蟹肉棒——仿蟹腿
别称	蟹条、蟹味棒、蟹棒[a]、蟹柳、仿蟹肉（imitation crab）
起源地	日本
主要成分	白身鱼

类型

极少数高级蟹肉棒会加入“蟹肉提取物”或少量蟹肉，以提供更自然的蟹肉风味。

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  日本スギヨ（蟹肉棒发明者）所制香り箱，一种高端蟹肉棒
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  香り箱内容物，可见形状、着色更加复杂
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  左侧的 "imitation crab stick" 含有 3% 红雪蟹肉。

用途

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  寿司
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  沙拉
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  佐面
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  天妇罗
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  土豆沙拉中加入
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  越南春卷

参见

• 鱼浆