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莙荙菜
苋科甜菜属植物 来自维基百科，自由的百科全书
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莙荙菜（Beta vulgaris subsp. cicla）[1]，即叶用甜菜，俗语又叫牛皮菜、厚皮菜、猪乸菜、勺菜（客家语），苋科菾属的耐寒性一年生或二年生草本叶菜，是甜菜的一个变种。常见于地中海料理。 莙荙菜原产欧洲南部，公元5世纪由阿拉伯传入中国[3]。虽然菜叶常绿，但其叶柄颜色多变，有绿色、红色等多种颜色[4]。
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营养价值
莙荙菜的营养价值非常高，尤其是维生素A的含量，每一百公克高达6100Im，比芹菜、莴苣高出很多，在众中蔬菜中名列前茅。莙荙菜经过裁培，营养都聚集到叶片，不像甜菜聚在根茎[5]。因此，莙荙菜被誉为是其中一种最健康的菜，常用于健康餐单里[6]。
经济价值
莙荙菜主根明显，深入土壤，因而耐旱性比一般叶菜类强。此外，莙荙菜亦能耐病虫害，在消费者重视农药残留问题的趋势下，近年来莙荙菜在台湾逐渐受到消费者的青睐。莙荙菜另有一项其他蔬菜少见的特色，即收成时既非割刈，亦非整株拉拔，因为摘除下位叶片后，生长点会不断抽长出新叶片。因此，莙荙菜栽种一次可以持续采撷数个月之久。
烹调
莙荙菜虽然味道微苦，但在世界各地方的料理均有出现。
网友分享料理方式：“炒姜加麻油好吃”“将纤维撕掉，烫过之后加姜下去炒就很好吃”、“如果无法接受它的味道，可以加辣椒、豆豉盖过”、“先烫捞起后切细，虾皮爆香后再下菜，加点高汤跟水下去煮，最后调味完后，勾芡起锅洒一点白胡椒粉”、“川烫后用蒜头爆香炒一炒就很好吃，油要多一点才不会吃完嘴巴涩涩的”。[7]
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参考文献
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