猫耳菊

猫耳菊（学名：Hypochaeris radicata），又名猫儿菊、猫叶菊、猫耳叶菊、假蒲公英猫儿菊，日本名为豚菜，是一种多年生的草本植物，一般在草地上发现。猫耳菊是欧洲的原生植物，但亦透过人工引入到美洲、日本、澳大利亚及新西兰，台湾以台中福寿山农场七月的猫耳菊花海为最壮观。由于外形与蒲公英很相似，所以在英语地区又名假蒲公英。

猫耳菊
绘图
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
属：	猫儿菊属 Hypochaeris
种：	猫耳菊 H. radicata
二名法
Hypochaeris radicata L.

猫耳菊整棵都可食用，不过，一般都只吃叶和根。叶的味道清淡，可以生吃、用来拌沙律、炒或蒸煮；由于老耳比较韧和多纤维，一般只食用嫩叶。有些品种的叶有苦味，但并不常见。另外，根部一般会焙干，被用作咖啡的替代品。

参考

• The Washington State Noxious Weed Control Board - Catsear
• USDA Plants Database （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Low, Tim. Wild Herbs of Australia and New Zealand. Rev. ed. Angus and Robertson, 1991. ISBN 0-207-17001-0.