起士蛋糕

起士蛋糕（英语：Cheesecake）主要是由新鲜起士（例如：美国奶油芝士、意大利瑞可塔起士、意大利马斯卡邦尼起士、德国夸克起士、法国白起士等）、甜味剂（例如：砂糖、蜂蜜、枫糖浆等）、鸡蛋、面粉及明胶为主体，馅饼皮、海绵蛋糕片或消化饼干碎屑与奶油搅拌压实为底部所制成的一款蛋糕^[1][2]。

起士蛋糕

起士蛋糕
类型	起士蛋糕
上菜顺序	甜点
主要成分	起士、砂糖、鸡蛋、馅饼皮

种类

起士蛋糕一般包括重起士蛋糕、轻起士蛋糕及免烤起士蛋糕三类。

• 重起士蛋糕

起士含量较高，不含面粉或面粉含量极少，鸡蛋没有打发烘焙而成的起士蛋糕。

• 轻起士蛋糕

起士含量较低，面粉含量较高，用鸡蛋打发烘焙而成的起士蛋糕。

• 免烤起士蛋糕

制法类似幕斯，以明胶作为凝固剂，但含有起士，不含面粉，冷藏而成的起士蛋糕。

图片

• 
  芒果起士蛋糕
• 
  柠檬重起士蛋糕
• 
  杏仁重起士蛋糕
• 
  德国重起士蛋糕
• 
  南非重起士蛋糕
• 
  原味轻起士蛋糕
• 
  柳橙免烤起士蛋糕
• 
  草莓起士蛋糕
• 
  抹茶起士蛋糕
• 
  美国覆盆子起士蛋糕
• 
  切件的美国起士蛋糕
• 
  日式免焗起士蛋糕配草莓酱
• 
  巴斯克起士蛋糕
• 
  法式起士蛋糕 (tarte au fromage)
• 
  意式乳清起士起士蛋糕
• 
  俄罗斯红枣蛋糕
• 
  波兰风味葡萄干起士蛋糕 (sernik)

参见

• 蛋糕列表