发酵豆酱

豆酱是一种发酵食品（英语：Fermentation in food processing），它一般是用磨碎的大豆制成的，是原产于东亚和东南亚的美食之一。

一碗豆酱

种类

各种类型的豆酱（所有这些都是基于大豆和谷物）包括：

食品	国家
豆瓣酱	中国
豆豉	中国
甜面酱	中国
豆酱	中国
黄酱	中国
大酱	中国
豆腐乳	中国
豆司	中国西双版纳[1]
味噌	日本
纳豆	日本
大酱	朝鲜
苦椒酱	朝鲜
淸麹酱（英语：Cheonggukjang）	朝鲜
Tương/酱（越南语：Tương）	越南
豆酱(Tauco（印度尼西亚语：Tauco）)	印度尼西亚
Tua Nao Muh	缅甸、泰国、老挝
Tungrymbai	梅加拉亚
豆酱(Taucu（马来语：Taucu）)	马来西亚
Pon ye gyi	缅甸
Hawaizaar	曼尼普尔
Kinema	尼泊尔