淀粉样物质

类淀粉蛋白^[1]（英语：amyloid）又称淀粉样物质、淀粉样蛋白，简称类淀粉，是一种不可溶的纤维性蛋白质。在器官中不正常的堆积，会造成类淀粉沉积症（amyloidosis）。在许多神经性疾病，如阿兹海默症、帕金森氏症中，都可以观察到神经系统中出现大量淀粉样物质的累积沉淀。许多学者相信它可能导致脑部或其他器官退化或功能障碍。

显微照相显示的 淀粉样物质 沉积 (粉红色). 苏木精-伊红染色.

“淀粉样物质”的各地常用名称
中国大陆	淀粉样物质
台湾	类淀粉蛋白（化学、生命科学）； 淀粉样（医学）、拟淀粉质（动物学）； 类淀粉（兽医学）； 淀粉球朊、胶化纤维素（纺织科技）； 似淀粉体、淀粉状蛋白质（生物学植物）[1]

定义

淀粉样物质（amyloid protein）的名称来自于早期未成熟的碘染色（iodine-staining）技术，使得科学家误以为它是一种淀粉（拉丁语：amylum）。当时科学界一直在争论它到底是属于脂肪沉淀，或是碳水化合物沉淀，直到最后，才发现它其实是一种蛋白质。