黄花菜

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黄花菜（学名：Hemerocallis citrina），又名柑橘萱草、金针、金针菜、金针花、忘忧草，是阿福花科萱草属的植物，原产中国大陆中南方省分；主要产区有山西、湖南、江苏、陕西、四川、甘肃等省^[1]。

黄花菜
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
目：	天门冬目 Asparagales
科：	阿福花科 Asphodelaceae
亚科：	萱草亚科 Hemerocallidoideae
属：	萱草属 Hemerocallis
种：	黄花菜 H. citrina
双名法
Hemerocallis citrina Eugenio Baroni, 1897

语言学

《本草纲目》曰：“今东人采其花跗，干而货之，名为黄花菜。”北方人唤作黄花菜，广东人叫做金针。^[2]中国古代将同属植物统称为萱草，是传统代表母亲的植物^[1][3][4]。其种加词“citrina”意为“橙色的”。

用途

花经过蒸、晒，加工成干菜，但因其富含秋水仙碱，食用前应充分加热，否则可能导致中毒^[5]。

• 
  美国一家超市售卖的袋装金针菜/黄花菜，须泡发后方可烹饪、食用
• 
  干制黄花菜

品种

外形类似却属于不同物种的有：北黄花菜（学名：H. lilioasphodelus），花亦可食用，但食用前均应充分加热，否则可能导致中毒；小黄花菜（学名：H. minor），株型比黄花菜与北黄花菜来的小。它们常与不可食用的观赏植物大苞萱草、卷丹混淆。

台湾所称的“金针菜”为本地种的萱草（学名：H. fulva），主要种植于台湾东部的台东太麻里山、花莲富里六十石山、玉里赤科山。每年的8-10月是金针菜的盛产期，也是游客拜访金针花海观光景点的最佳时机。^[6][7]