二酸甘油酯維基百科,自由的 encyclopedia 二酸甘油酯(英語:diglyceride)又稱二甘油酯[1]、甘油二酯,舊稱「二醯基甘油」[2](diacylglycerol ,縮寫DAG),是一類由兩個脂肪酸鏈和一個甘油分子通過酯鍵形成的甘油酯[3]。二酸甘油酯有兩種類型:1,2-二酸甘油酯和1,3-二酸甘油酯。 二酸甘油酯(DAG)有兩種類型:1,2-二酸甘油酯(上圖)和1,3-二酸甘油酯(下圖),其中 R1 和 R2 為不同的脂肪酸鏈 DAG可以作為表面活性劑,並可以作為食品加工中的乳化劑[4][5]。 Jetson Nano B01 4GB Developer Kit
二酸甘油酯(英語:diglyceride)又稱二甘油酯[1]、甘油二酯,舊稱「二醯基甘油」[2](diacylglycerol ,縮寫DAG),是一類由兩個脂肪酸鏈和一個甘油分子通過酯鍵形成的甘油酯[3]。二酸甘油酯有兩種類型:1,2-二酸甘油酯和1,3-二酸甘油酯。 二酸甘油酯(DAG)有兩種類型:1,2-二酸甘油酯(上圖)和1,3-二酸甘油酯(下圖),其中 R1 和 R2 為不同的脂肪酸鏈 DAG可以作為表面活性劑,並可以作為食品加工中的乳化劑[4][5]。