仁當
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仁當(香港亦稱巴東)是一道辛辣的肉類美食,起源於印度尼西亞的米南佳保人[2][3]。作為米南佳保飲食文化的代表之一,往往成為正式場合或向客人表示尊敬時的桌上佳餚[4]。仁當在馬來西亞、新加坡和汶萊的馬來人,以及菲律賓南部的莫洛人中也十分常見。在傳統上,米南佳保人在節日時製作仁當,例如傳統儀式、婚禮、開齋節等。
Quick Facts 別稱, 上菜順序 ...
正宗的米南仁當,深色發乾,並與馬來粽一同食用 | |
別稱 | 冷當、巴東 |
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上菜順序 | 主菜 |
起源地 | 印度尼西亞 |
地區 | 西蘇門答臘省 |
上菜溫度 | 熱食或室溫食用 |
主要成分 | 肉 (多為牛肉)、椰奶、薑黃、薑、紅蔥頭、蒜頭、辣椒、香茅、印尼月桂等[1] |
菜品變種 | 牛肉仁當、羊肉仁當、雞肉仁當、鴨肉仁當、肺仁當、腎臟仁當 |
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儘管經常認為仁當是一種咖哩[5],但它在印尼通常並不這樣歸類,因為仁當更為濃郁,並比一般的印尼咖哩含有更少的液體[6]。2011年,在一項35,000人參與的CNN國際新聞網絡在線調查中,仁當被評選為「讀者投票:全球50大美食」第一名[7]。