刀削麵麵食 / 維基百科,自由的 encyclopedia 刀削麵屬於晉菜,是晉語區,包含山西中部,北部地區百姓家常的主食,當地稱作削麵。將麵經過多次揉搓後整理成較長的麵團,之後用特製的刀具削麵。傳統的削麵刀是兩端翹起的寬金屬片,像削鉛筆一樣地一條條直接削到面前盛滿沸水的鍋裡。這樣削出的麵條兩頭尖中間寬,成柳葉狀,截面為三角形。煮熟後撈出,一般經過冷水浸泡可以使麵條更筋道。刀削麵以山西大同刀削麵最為著名。 此條目沒有列出任何參考或來源。 (2013年2月13日) Quick Facts 起源地, 主要成分 ...刀削麵起源地中國主要成分麵粉、油、水常用成分食鹽、食糖、碳酸鈉Close 一碗炸醬刀削麵 一碗帶湯的刀削麵
刀削麵屬於晉菜,是晉語區,包含山西中部,北部地區百姓家常的主食,當地稱作削麵。將麵經過多次揉搓後整理成較長的麵團,之後用特製的刀具削麵。傳統的削麵刀是兩端翹起的寬金屬片,像削鉛筆一樣地一條條直接削到面前盛滿沸水的鍋裡。這樣削出的麵條兩頭尖中間寬,成柳葉狀,截面為三角形。煮熟後撈出,一般經過冷水浸泡可以使麵條更筋道。刀削麵以山西大同刀削麵最為著名。 此條目沒有列出任何參考或來源。 (2013年2月13日) Quick Facts 起源地, 主要成分 ...刀削麵起源地中國主要成分麵粉、油、水常用成分食鹽、食糖、碳酸鈉Close 一碗炸醬刀削麵 一碗帶湯的刀削麵