披薩歷史
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披薩的歷史悠久、複雜並且不確定,因此經常引發爭論,而且「披薩」("pizza")一詞的起源也不明確。根據考證,最早是在公元997年在加埃塔(Gaeta,羅馬與拿坡里之間的海濱小城)以中古拉丁文記載,之後在義大利中部和南部的不同地區都有披薩的相關記載。
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披薩歷史始於古代,當時全球各種古老文化都有生產大餅,並以各種配料搭配。披薩的前身可能是羅馬時代的佛卡夏(Focaccia),即是一種被稱為 panis focacius 的扁平麵包,然後可以添加配料。[1]至於當今形態的披薩是則從18、19世紀,在義大利拿坡里類似大餅的菜餚所演變而來的。[2]後來,披薩的配料逐漸形成以油、起司、番茄或者魚片為主;1889年6月,Raffaele Esposito 廚師以番茄、義大利起司和羅勒的配料,表現義大利國旗的顏色,創造出有名的「瑪格麗塔披薩」(Pizza Margherita),他是第一個在披薩上放置起司作配料的廚師。[3]
披薩原本主要是義大利國人以及其對外移民的主要食物之一。但在二戰後,駐紮在義大利的盟軍在享用披薩和其他義大利美食,並將該飲食文化帶回各自的母國後,引發披薩美食的全球傳播。