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關於藝名為焦糖哥哥之台灣人,請見「
陳嘉行」。
焦糖,把糖煮到攝氏170℃時焦糖化產生的物質。焦糖加入沸水煮化,即是液態焦糖,可以用來泡咖啡或做布丁。焦糖常被用在製作甜點上,它可以為糕點和甜點提供一種填補糖果或巧克力的風味,或加於冰淇淋和蛋奶凍上。或作為食物黑色素,如可樂之類的飲料使用焦糖著色,而且它也被用作食品著色劑,它也是威士忌行業唯一允許使用的添加劑。而牛奶糖的做法是把奶油、牛奶和糖一起煮到攝氏120度。
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表面有焦糖的甜點