韓式泡菜(韓語:김치 kimchi),又稱韓國泡菜、朝鮮泡菜,韓國官方公告的中文標準譯名為辛奇[註 1],是朝鮮民族的一種傳統醃漬食品,既可以作為佐餐小菜,又可以作為食材入菜烹製。
Quick Facts 韓語名稱, 諺文 ...
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韓式泡菜卡路里含量低,富含纖維素、維生素A、B、C並含有對人體有益的乳杆益生菌,曾在2012年被美國時代華納《健康雜誌》評為世界五大最健康食品之一[1][2][3],也有觀點認為韓式泡菜與其它泡菜一樣含有亞硝酸鹽,過度食用會引發胃癌[4]。然而,酸醃漬法常用的乳酸菌、醋酸並不會增加亞硝酸鹽含量[5]。